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Streifenfleisch sind letztendlich alle Fleischteile, aus denen keine Fleischstücke geschnitten werden können und so durchwachsen sind, dass sie auch nicht zu Gulasch verarbeitet werden können. Diese Fleischstücke werden für Hackfleisch...
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Wo sitzt es? Die Schweine-Rippchen im St. Louis Style werden aus dem Mittelstück des Rippenbogens geschnitten. Dieser Cut beginnt unterhalb der Kotelettrippen und endet vor den Rippenspitzen. Die Rippen sind an dieser Stelle recht grade...
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