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Bio-Schweine-Haxe

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Beschreibung

Wo sitzt es?

Die Haxe vom Schwein wird auch Eisbein genannt. Sie sitzt zwischen Knie – und Sprunggelenk, dann ist es natürlich das hintere Bein.

Besondere Merkmale?

Die Haxe weist eine Kegelform auf. Das Beinstück hat einen Knochen mit dem darum liegenden Fleisch und der Schwarte. Das Fleisch ist vom Geschmack her etwas kräftiger und würziger.

Zubereitung?

Üblicherweise werden Schweinshaxen zuerst in einem gewürzten Sud schonend vorgegart und anschließend in den Ofen gelegt, damit auch die Schwarte schön knusprig wird.

Herkunft & Haltung

Roggentiner Hof