Pulled Beef ist ein tolles Rezept, um aus einem klassischen Bratenstück ein modernes Essen zu zaubern.
Ob warm oder kalt, ob auf dem Burger oder zu einem Salat – schmecken tut es auf jeden Fall immer!
Zutaten:
Pulled Beef:
- 1 kg Rinder-Braten
- 1 Gemüse-Zwiebel
- 500 ml Cola
- 300 ml Wasser
- 3 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Rauchsalz
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 2 TL Knobipulver
- 1 TL Chiliflocken
- 2 TL Cayennepfeffer
- BBQ-Sauce gekauft oder selbstgemacht
Kartoffel-Waffeln:
- 750 g Kartoffeln, mehligkochend
- 230 g Mehl
- 60 g Butter, weich
- 200 ml Sahne
- 1 Pck. Backpulver
- 6 Eier
- 200 g Käse, gerieben
Schmand-Sauce:
- 2 EL Schmand
- 2 EL Mayo
- 6 EL Milch
- 1 kleine Knobizehe
- Salz & Pfeffer
Sonstiges:
- 1 große Tomate
- 1 Gurke
- 1 Romana-Salat
- 2 Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
Pulled Beef:
- Backofen auf 130°C Ober- & Unterhitze vorheizen.
- In einem Bräter (ofenfester Topf mit Deckel geht auch) die Gewürze mit der Cola und dem Wasser mischen.
- Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
- Braten in den Sud legen und die Zwiebeln oben drauf geben.
- Nun das Fleisch mit geschlossenem Deckel für ca. 5-6 Stunden im Ofen garen lassen.
- Zwischendrin den Braten wenden und mit Sud übergießen.
- Nach der Zeit mit einer Gabel in das Fleisch stechen und gucken, ob es sich schon leicht auseinanderrupfen lässt. Wenn ja, dann ist es fertig!
- Fleisch aus dem Sud nehmen und mit zwei Gabel in Faserrichtung auseinanderrupfen.
- Zu dem Pulled Beef nun je nach Geschmack etwas BBQ-Sauce und Sud geben.
Kartoffel-Waffeln:
- Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen.
- Wasser abgießen und Kartoffeln zu einem feinen Brei stampfen.
- Restliche Zutaten zu dem Brei geben und ordentlich miteinander vermengen.
- Teig kurz ruhen lassen.
- Waffeleisen (ich habe ein belgisches Waffeleisen verwendet, aber ein normales Waffeleisen sollte auch gehen) aufheizen und mit etwas Fett bepinseln/einsprühen.
- Waffeln ca. 4-6 min backen.
Schmand-Sauce:
- Schmand, Mayo und Milch zu einer glatten Sauce verrühren.
- Knoblauch pressen und dazu geben.
- Sauce nun mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Nach Bedarf kann man auch noch frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) hacken und dazugeben.
Sonstiges:
- Salat in feine Streifen schneiden, Gurke grob raspeln, Tomate in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebel ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Für das Anrichten eine Waffel auf den Teller legen, dann der Salat mit der geraspelten Gurke, Tomatenscheibe, Pulled Beef, Sauce und oben drauf die Frühlingszwiebel geben.
