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Rinderschinken selbst gemacht

Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten
  • 2-3 kg Zucker
  • 750 g Meersalz
  • Gewürze oder Gewürzmischung nach Wahl (Schinkenwürze)
  • Seidenstrumpf

 

Zubereitung:

  1. Rinderbraten mit dem Zucker in einen verschließbaren Behälter geben und darin für ca. 30 Stunden ziehen lassen.
  2. Nach der Zeit den Braten abwaschen und gut abtrocknen.
  3. Nun den Braten wieder in ein verschließbares Gefäß mit Salz und deinen bevorzugten Gewürzen geben.
  4. Den angehenden Schinken nun für 30-35 Stunden in dem Gewürz-Salz liegen lassen.
  5. Nach den 1 ½ Tagen den Braten wieder gut abwaschen und trockentupfen.
  6. Nun den Braten in einen Seidenstrumpf geben und für 12-14 Tage trocken aufhängen.

 

Themen:: Rind, Schinken

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