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Streifenfleisch sind letztendlich alle Fleischteile, aus denen keine Fleischstücke geschnitten werden können und so durchwachsen sind, dass sie auch nicht zu Gulasch verarbeitet werden können. Diese Fleischstücke werden für Hackfleisch...
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Wo sitzt es? Dieses Fleischstück sitzt oben auf der Rinderhüfte, dem sogenannten Schwanzstück. Ein Rind hat von diesem Fleischstück jeweils nur zwei Stücke, daher ist es ein ganz besonderer Cut. Besondere Merkmale? Markant für dieses...
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Wo sitzt es? Die Schweine-Rippchen im St. Louis Style werden aus dem Mittelstück des Rippenbogens geschnitten. Dieser Cut beginnt unterhalb der Kotelettrippen und endet vor den Rippenspitzen. Die Rippen sind an dieser Stelle recht grade...
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