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Wo sitzt es? Dieses Fleischstück sitzt oben auf der Rinderhüfte, dem sogenannten Schwanzstück. Ein Rind hat von diesem Fleischstück jeweils nur zwei Stücke, daher ist es ein ganz besonderer Cut. Besondere Merkmale? Markant für dieses...
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Ist auch bekannt unter dem Namen „ Bavette “, „ Hose “ oder dem nicht ganz so schönen Namen „ Dünnung “ oder „ Bauchlappen “. Dieses Fleischstück sitzt am hinteren, unteren Ende vom Bauch, also auch noch unterhalb der Rippen. Typisch für...
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Das Cote de Boeuf (französisch) wird unter anderem auch gerne Rib-Steak (englisch), Rippensteak oder auch Ochsenkotelett genannt. Mit einem Gewicht von ca. 1500 g ist das Fleischstück wirklich beeindruckend. Nicht nur optisch ist dieses...
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