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Streifenfleisch sind letztendlich alle Fleischteile, aus denen keine Fleischstücke geschnitten werden können und so durchwachsen sind, dass sie auch nicht zu Gulasch verarbeitet werden können. Diese Fleischstücke werden für Hackfleisch...
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Wo sitzt es? Dieses Fleischstück sitzt oben auf der Rinderhüfte, dem sogenannten Schwanzstück. Ein Rind hat von diesem Fleischstück jeweils nur zwei Stücke, daher ist es ein ganz besonderer Cut. Besondere Merkmale? Markant für dieses...
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Ist auch bekannt unter dem Namen „ Bavette “, „ Hose “ oder dem nicht ganz so schönen Namen „ Dünnung “ oder „ Bauchlappen “. Dieses Fleischstück sitzt am hinteren, unteren Ende vom Bauch, also auch noch unterhalb der Rippen. Typisch für...
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