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Wo sitzt es? Die Schweine-Rippchen im St. Louis Style werden aus dem Mittelstück des Rippenbogens geschnitten. Dieser Cut beginnt unterhalb der Kotelettrippen und endet vor den Rippenspitzen. Die Rippen sind an dieser Stelle recht grade...
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Wo sitzt es? Die Haxe vom Schwein wird auch Eisbein genannt. Sie sitzt zwischen Knie – und Sprunggelenk, dann ist es natürlich das hintere Bein. Besondere Merkmale? Die Haxe weist eine Kegelform auf. Das Beinstück hat einen Knochen mit...
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