Wer gerne Rindfleisch mit einem hohen Fettanteil isst, dem ist das bestimmt schon aufgefallen – die unterschiedliche Farbe des Fettes.
Manchmal ist das Rinderfett sehr weiß und manchmal ist es auch knalle gelb. Aber wodurch wird es verursacht? Wofür ist das ein Indiz?
Die Antwort ist im Grunde recht simpel:
Die Farbe des Fettes ist ein Hinweis darauf, was das Tier hauptsächlich zu fressen bekommen hat.
Rinder, die überwiegend mit Heu und Gras gefüttert wurden, haben durch das im Gras enthaltene Beta-Karotin ein gelbliches Fett.
Kühe, die größtenteils mit Getreide und Mais gefüttert wurden, haben eine weißere Fettfarbe.