Im Prinzip ist es ein schnelles und bodenständiges Essen, aber richtig gemacht ist es auch einfach ein Knüller! Die Hauptkomponente – die Sülze – ist schon fertig und erspart daher eine Menge Arbeit beim Zubereiten.
Zutaten:
Gewürzgurkensülze
Bratkartoffeln:
- Vorgekochte Drillingskartoffeln
- ½ Zwiebel
- Etwas fetter Speck
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz & Pfeffer
Remoulade:
- 2 Eigelbe, ganz frisch!
- 1 EL Senf, mittelscharf
- 1 EL Zucker
- 1 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 300 ml Rapsöl
- 2 Gewürzgurken
- 1 EL Kapern
- 2 -3 EL Schmand
- ½ kleine Zwiebel
- Frische Petersilie
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Bratkartoffeln:
- Vorgekochte Drillingskartoffeln in ca. 0,5 cm Scheiben schneiden. Da es noch junge Kartoffeln sind und die Schale ganz fein ist, lasse ich die Schale auch dran.
- Fetten Speck in kleine Würfel schneiden. Ich habe 3 Scheiben runtergeschnitten und zu Würfel verarbeitet.
- In einer heißen Pfanne den Speck auslassen.
- Wenn die Speckwürfel knusprig sind, aus dem Fett nehmen und beiseitestellen.
- Die Kartoffelscheiben nun in dem ausgelassenem Speckfett von beiden Seiten knusprig braten.
- Kurz vor Ende noch die halbe Zwiebel hacken und dazu geben.
- Speck und gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Remoulade:
- In ein hohes Gefäß die beiden Eigelbe geben und mit dem Zucker, Senf, Weißweinessig und Zitronensaft pürieren, bis eine leicht dickliche Masse entstanden ist (ca. 5 min).
- Nun Schluckweise das Öl zu der Eimasse geben und dabei weiter mit dem Pürierstab mixen.
- Das solange machen, bis das ganze Öl aufgebraucht ist und die Mayo fest geworden ist.
- Nun den Schmand unterrühren.
- Gewürzgurke, Zwiebel, Kapern und Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
