Rosenkohl mal anders. Viele von Euch assoziieren mit Rosenkohl nichts Schmackhaftes – stark verkocht mit einem dominanten Eigengeschmack.
Diese Variante vom Rosenkohl ist jedoch das komplette Gegenteil – knackig, leicht nussig und mild im Geschmack.
Aber der Star vom Gericht ist definit der krosse Schweinebauch. Rosenkohl und Schweinebauch ergänzen sich in diesem Salat perfekt!
P.S.: Ich hatte große Schwierigkeiten etwas von dem Schweinebauch für das Foto übrig zu lassen, weil er einfach nur köstlich ist – ein wenig wie eine Mischung aus Bacon und Krustenbraten mit der Würzigkeit von Rippchen.
Zutaten:
- 500 g Rosenkohl
- 750 g Schweinebauchscheiben
- Ca. 30 g Haselnüsse
- Apfel, klein & leicht säuerlich
- 1 rote Zwiebel, klein
- Optional: Parmesanhobel
Gewürzmischung:
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 1 EL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Pfeffer, fein gemahlen
- 1 TL Knobipulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Senfpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker, braun
Salatdressing:
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Schweinebauchstreifen:
- Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen.
- Schweinebauch mit einem Haushaltspapier trocken tupfen.
- Wenn nötig Knorpel entfernen und die Bauchscheiben in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
- Gewürze in einer Schale miteinander vermengen.
- Schweinebauchstreifen in der Gewürzmischung wenden und in die Heißluftfritteuse mit ein wenig Abstand zueinander legen.
- Die Bauchstreifen ca. 18 min garen lassen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Rosenkohl-Salat:
- Vom Rosenkohl die äußersten Blätter entfernen, Kohl halbieren und in ganz feine Streifen schneiden.
- Ebenso mit der roten Zwiebel und dem Apfel verfahren.
- Dressing anrühren und in den Salat gut einarbeiten.
- Haselnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne etwas anrösten.
- Zum Schluss noch auf den Salat die Parmesanhobel streuen.
sehr lecker